Recette Sauce Ketchup

Découvrez notre recette de la sauce ketchup.

Liste des ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 oignons
  • 1.5 kg de tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 150 ml de vinaigre
  • 150g de cassonade
  • 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de 4 épices
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre

Liste du matériel

Pour cette recette nous vous conseillons d’utiliser des Bocaux Weck de forme bouteille (flacon), des joints (rondelles) en caoutchouc Weck et des clips en inox Weck pour fermer le bocal.

Nombre de personnes

6 personnes

Préparation de la sauce Ketchup

  1. Ôter la peau des oignons et les couper en dés. Laver, épépiner les tomates fraîches puis les couper en morceaux grossiers. Éplucher les gousses d’ail et les couper en morceaux.
  2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser frémir pendant 1/2 heure, puis passer le tout au mixeur.
  3. Tamiser si besoin et remettre la sauce ketchup à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d’obtenir une préparation à la consistance épaisse.
  4. Pendant ce temps, laver les bocaux Weck à l’eau très chaude, les laisser sécher à l’air libre et ébouillanter les joints Weck (rondelles) en caoutchouc.
  5. Répartir la sauce épaisse dans des bocaux jusqu’à 2 cm du rebord.
  6. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 h à 100°.
  7. Ferme avec les clips Weck en inox.